Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

Este curso tiene la posibilidad de ser gratuito para trabajadores y autónomos que tengan trabajadores a su cargo. Para los desempleados existen becas del 50% con diferentes métodos de financiación. El centro resolverá cualquier duda en cada curso, pide información ya totalmente gratis.

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Detalles del curso

-Analizar el area de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.
-Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas, estimando
sus diferencias.
-Definir propiedades de los sustentos y bebidas poseyendo en cuenta ofertas gastronómicas
determinadas y el nivel de calidad de los productos.
-Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros ligados a
ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.
-Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de
múltiples utilidades de convenio con las ofertas gastronómicas o planes de laboro determinados,
referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
-Efectuar la recepción de sustentos y bebidas para su ulterior almacenaje y distribución.
-Analizar sistemas de almacenamiento de sustentos y bebidas y ejecutar las operaciones
inherentes de convenio con los sistemas seleccionados.
-Calcular costes de materias primas para estimar probables precios de las ofertas gastronómicas
asociadas.

Temario

Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración
Unidad didáctica 2. El departamento de cocina
Unidad didáctica 3. La restauración diferida
Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética
Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración
Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros
Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones
Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes

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